Waldmeister Bienenstich

Frühlings Wettbewerb bei Foodarena
Dieses Rezept ist auch dabei!
Schaut doch mal rein!


Duftend und grün leuchtend, so kennen und lieben wir ihn, den Waldmeister.

Jetzt ist die Zeit, wo er wunderschöne weisse Blütenteppiche bildet und wir daraus, leckere Köstlichkeiten zaubern.

Waldmeister Bienenstich

Füllung

Am Vortag zubereiten

4dl Milch

1Ei

1EL Speisestärke

3EL Zucker

1Blatt Gelatine

Grüne Lebensmittelfarbe

2dl Schlagsahne

3-4 Stängel Waldmeister leicht angewelkt

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Milch, Ei, Speisestärke, Lebensmittelfarbe und Zucker in einer Pfanne mischen.

Den Waldmeister zugeben und unter ständigem rühren langsam aufkochen lassen, bis sich die Masse bindet. Während dem aufkochen die Gelatine ausdrücken und zugeben.

Die Masse durch ein Sieb geben und auskühlen lassen.

Vor dem Servieren.

Sahne schlagen und unter die Masse heben. (Sahne evtl. 1P Sahnesteif zugeben)

Teig

375g Mehl

125g Zucker

1Prise Salz

2dl lauwarme Milch

1P Trockenhefe

75g Butter

1Ei

Alles zu einem Teig verkneten.

Zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.

16 kleine Brötchen Formen. Nochmal zugedeckt aufgehen lassen.

Inzwischen 

100g Butter

100g Zucker

1EL Sahne

125g Mandeln gehobelt

Butter, Zucker und Sahne in einer Pfanne schmelzen.

Mandeln dazu geben zusammen mischen und leicht auskühlen lassen.

Danach die Mandelmasse auf die Brötchen verteilen und bei 180C goldbraun backen.

Auskühlen, aufschneiden, füllen und mit Puderzucker bestreuen.

Ganz frisch schmecken sie am besten...

Emilia ś Geburtstag

Heute haben wir den 5. Geburtstag meiner kleinen süssen gefeiert.

Zu diesem Anlass, habe ich ein Bisschen "Tischlein deck dich" gezaubert....

Darauf erschienen ist: 

Eine Erdbeer- Mascarpone- Honigjoghurt Torte

Sandwiches mit verschiedenen Füllungen

Chips

Erdbeer- Zitronen Limo

Das Ganze wurde dekoriert mit selbst gebastelten Girlanden, und Papierblumen.

Die Torte 

Diese Torte ist was für die, die es eilig haben.

Da darf man auch schon mal einen fertigen Biscuitboden kaufen...

Erdbeeren

2 Becher griechischer Honigjoghurt

250g Mascarpone

1Fertig Biscuitboden

Rollfondant weiss

Rote Lebensmittelfarbe

Aus dem Biscuitboden Kreise in der gewünschten Grösse ausschneiden.

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden ( wenn nötig zuckern) und auf den Biscuitboden verteilen.

Mascarpone und Joghurt vermischen ( evtl. nachsüssen) und auf den Erdbeeren verteilen.

Den nächsten Biscuitboden darauf legen.

So weiterfahren, bis die gewünschte Höhe erreicht ist. (Je nach Tortenhöhe ist ein zweiter Biscuit nötig)

Rollfondant ausrollen und über die Torte legen. Mit Einern Pinsel, die Lebensmittelfarbe dünn auftragen. Trocknen lassen und verzieren.

Die Erdbeer- Zitronen Limo

Die Limo ist noch einfacher herzustellen, als die Torte.

Erdbeersirup mit Zitronensaft und Wasser mischen, in Glasflaschen füllen und mit hübschen Etiketten bekleben. Kühl servieren.

Die Sandwiches 

Sie werden nach Lust und Laune gefüllt.

Das Geheimnis daran, ist die selbst gemachte Mayonnaise.

1frisches Ei

1EL Senf

Kräutersalz

Rapsöl

2EL Essig

Mit dem Handmixer, das Ei mit dem Senf und dem Kräutersalz Rühren.

Nach und nach langsam das Öl einfliessen lassen. Wenn die Mayonnaise  dick ist ( es braucht ziemlich viel Öl), den Essig dazu geben. Abschmecken.

Jetzt lässt sich die Mayo z.B. mit:

Kräutern

Curry

Frischkäse

Quark

Ketchup oder

Joghurt

....verfeinern

Mitbringsel

Meine Tochter feiert morgen in der Spielgruppe ihren Geburtstag.

Als kleines Mitbringsel für die anderen Kinder, hat sie Verpackungsschildchen für Schokolinsen gestaltet.

Wie man erkennen kann, hat sie alle sehr lieb...

Waschtag

Heute ist Waschtag!

Es werden alle Puppenkleider raus geholt, die Puppenbadewanne mit Wasser gefüllt.

Jetzt nur noch eine Wäscheleine (Schnur) spannen und die Wäscheklammern bereitstellen.

Und lo s geht der Spass!

Und wenn alle Kleider gewaschen und blitzsauber sind hat man sich ein Päuschen verdient.

Erfrischen wir uns doch mit einer selbstgemachten Zitronen Limonade...

 Zitronenlimonade

2Zitronen

1lWasser

Zucker nach Belieben

Ein Zweig Minze

Eis

Zitronen Auspressen und mit dem Wasser mischen.

Nach Belieben süssen. Mit Eis und Minze servieren.

Hefegebäck

Ob süss oder Salzig, frisch luftig leichter Hefeteig ist eine Sünde wert!
Ich habe hier für euch, zwei leckere Frühlings Varianten.
Die sind, kaum gebacken, schon gegessen....


Hefeteig

Rezept

500g Mehl

1 1/2 Salz

1KL Zucker

60g weiche Butter

15g Hefe

3dl lauwarme Milch

Die Hefe in der Milch mit dem Zucker auflösen.

Butter in Stücke schneiden.

Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt in der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen.

Dieser Hefe- Rhabarber- Rahmkuchen ist ein Rezept meiner Mama.
Sie muss immer gleich mehrere Backen, weil er so lecker ist und keiner genug davon bekommt....
Ich backe ihn auch gerne, weil er dem Rhabarber die Ehre erweist, die ihm gebührt.

Rezept

Hefeteig

Rhabarber

Zucker

Vollrahm

Den Hefeteig dünn, rund ausrollen und in eine Backform legen.

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Den Teig mit einer Gabel einstechen und mit den Rhabarber Stücken belegen.

Alles gut mit Zucker bestreuen und mit Rahm bedecken.

Bei 200C Backen, bis der Teig schön braun ist, der Rahm ein bisschen fester wird und anfängt zu blubbern ( der Guss wird beim auskühlen noch fester).

Auskühlen lassen und am besten gleich aufessen, weil ganz frisch schmeckt er am besten.

Bärlauch, macht nicht nur Bären munter!

Ich mag die würzigen, nach Knoblauch duftenden Blätter!

Jetzt haben sie Hochsaison und werden in Suppen, Salate und Pesto verwandelt.

Eine leckere Art Bärlauch zu verarbeiten ist, mit ihm Brot oder Zopfteig zu aromatisieren.

Bärlauch Zopfknöpfe

Rezept

Hefeteig

Eine Hand voll Bärlauch

Ei zum bestreichen

Eigrosse Kartoffeln

Alu Folie

Den Bärlauch klein Hacken und in den Hefeteig kneten.

Teig gehen lassen, danach Knöpfe formen.

Die Kartoffeln in Alu Folie packen und in die Teig Knöpfe drücken.

Nochmal gehen lassen.

Mit Ei bestreichen und bei 200C goldbraun Backen ( ca 20-30 min)

Auskühlen lassen.

Nun muss man nur noch in jenen Zopfknopf ein Ei legen....oder legen lassen...

Mandel- Vanille Blüten mit Erdbeerstaub

Der Frühling ist da! Die Vöglein zwitschern und die Natur zeigt sich wieder in der farbigsten Blütenpracht!

Diese Süssen Blüten sind aus dem Grundteig von Zimtsternen gemacht. Der Zimt wird kurzerhand durch Vanille Extrakt ersetzt und der Zuckerguss mit Erdbeerstaub bestäubt.

Eine kleine Nascherei zu einem duftenden Tee, an der wärmenden Frühlingssonne mit dem kunstvollen Gesang unserer gefiederten Freunde.....Willkommen Frühling! 

Rezept

3 Eiweiss (M)

1Prise Salz

200g Puderzucker

Vanille Extrakt oder Pulver 

350g gem. Mandeln

Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen.

Puderzucker und Vanille bei geben, weiter schlagen bis die Masse glänzt.

Mandeln dazu geben, zu einem Teig vermengen.

Der Teig ist sehr klebrig, sollte aber genug fest sein, dass man ihn ausrollen kann.

Sollte er noch zu weich sein , einfach noch mehr Mandeln zugeben.

Den Teig 1cm dick auf Zucker ausrollen, Formen ausstechen und bei 200C ca 5min, mit leicht geöffneter Ofentür Backen.

Sie sollten möglichst hell bleiben.

Auskühlen lassen.

Sie werden erst richtig fest, wenn sie ausgekühlt sind.

Glasur

1Eiweiss

Puderzucker

Gefriergetrocknete Erdbeeren

Eiweiss mit Puderzucker mischen, so dass eine Zähe Glasur entsteht.

Blüten damit bestreichen.

Erdbeeren zu Staub Mörsern und damit, die noch feuchte Glasur bestäuben.

Schlüpfendes Küken