Schokoladekugeln Myrta

Die Weihnachtszeit  ist die, wie ich finde, die anstrengenste  Zeit des Jahres. 

Besinnlichkeit und kreativität ja,  aber mit einem derartigen Tempo, dass ich jedesmal erstaunt bin....

Auch wenn ich vorausschauend der Turbulents entgegen, jedes Jahr noch früher beginne, Geschenke zu besorgen, Karten zu Schreiben und Kekse zu backen, wird es doch nicht besser.

Nichts desto trotz mache ich diese Dinge gerne für meine  Lieben und freue mich über all die fröhlichen Gesichter.

Schokoladekugeln Myrta

Rezept ca 70Stück

3 Eier

250g Zucker

200g Schokolsdepulver

300g gem. Mandeln

2-3 EL Maisstärke

Eiweiss

Puderzucker

Eier und Zucker schaumig rühren.

Schokoladepulver unter mischen.

Mit Mandeln und Maisstärke zu einem festen Teig zusammenfügen.

Zugedeckt 1Stunde kühl stellen.

Baumnussgrosse Kugeln Formen.

Bei Raumtemperatur über Nacht trocknen lassen. Danach bei 250C 2-3 min backen,

 bis die Kugeln kleine Risse bekommen.

Auf dem Backblech auskühlen lassen.

Puderzucker und Eiweiss zu einer zähen Masse mischen,

damit die Kugeln verzieren.

Jetzt können die Kugeln mit Zuckerperlen usw. schön dekoriert werden.

Ich wünsche euch schöne Weihnachten!

Herbst

Für die meisten ist der Herbst bunt,mit vielen warmen
Gelb, Orange, Rot und Brauntönen.

Für mich ist er aber auch kühl, neblig, mit Beerenfarben und das leuchtende Rot meiner Äpfel.

Mystisch und geheimnisvoll.....

 

Und so lässt sich die kühle Seite vom Herbst genießen...

 

Ein Baldachin ist ganz schnell aus einem alten Vorhang genäht.

 

Einen wärmenden Tee aus Hollunderbeeren, Apfelschale und Honig gibt ein wohliges Gefühl.

Das Serviertablett ist aus einer bemalten Obstkiste entstanden.

Die Leckeren Apfelkekse sind ganz schnell gebacken und durch den tollen roten Apfel, wird das köstliche Gebäck zu einer geheimnisvollen Schönheit.

Rezept

200g Mehl

1/2TL Salz

100g kalte Butter

3EL Puderzucker

2EL gem Nüsse, Sesam, oder Kerne

aus 1dl kaltes Wasser

Quittengelé oder Marmelade.

Apfel

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, die Butter in Flocken zugeben.

Mit den Händen verreiben bis sich die Butter vollständig mit den Zutaten vermengt hat.

Den Teig mit Wasser zusammenfügen.

Kühl stellen.

3mm Ausrollen, Kreise ausstechen.

Mit Marmelade Bestreichen und mit einer Apfelscheibe belegen.

Die Apfelscheibe mit Marmelade bestreichen.

Bei 200C backen bis sie golden sind.

 

 

Diese süssen Dekoraben sind aus Selbsthärtendem Modellierton gemacht, die dann einfach mit schwarzer Acrylfarbe bemalt wurden.

Macht auch Kindern riesen spass!

 

 

Ich wünsche euch einen zauberhaften Herbst!

 

Pikantes, mehlfreies Kürbisgebäck

250g Butternusskürbis

200g weiche Butter

4 Eier

6EL Sesam

2EL Chia Samen

1TL Senf

1 1/2 TL Salz

1dl Wasser 

2TL Quark

1TL Backpulver

Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und im 200C heißen Backofen backen, bis sie weich sind.

Sesam und Chia Samen im Wasser einweichen und mit dem Kürbis pürieren. Butter schaumig schlagen. Nacheinander Eier zugeben. Salz, Senf, Quark und Püre zumischen.

Zum Schluss Backpulver untermischen.

Teig in eine Form füllen und bei 200C golden backen.

Gut auskühlen lassen.

Dazu passt z.B Quark oder Lachs.

Rotkäppchen Gugelhupf

Es war einmal ein kleines süßes Mädchen, das hatte jedermann lieb, der sie nur ansah, am allerliebsten aber ihre Großmutter, die wusste gar nicht, was sie alles dem Kinde geben sollte. Einmal schenkte sie ihm ein Käppchen von rotem Samt, und weil ihm das so wohl stand, und es nichts anders mehr tragen wollte, hieß es nur das Rotkäppchen. Eines Tages sprach seine Mutter zu ihm: "Komm, Rotkäppchen, da hast du ein Stück Kuchen und eine Flasche Wein, bring das der Großmutter hinaus; sie ist krank und schwach und wird sich daran laben. Mach dich auf, bevor es heiß wird, und wenn du hinauskommst, so geh hübsch sittsam und lauf nicht vom Wege ab, sonst fällst du und zerbrichst das Glas, und die Großmutter hat nichts. Und wenn du in ihre Stube kommst, so vergiss nicht guten Morgen zu sagen und guck nicht erst in allen Ecken herum!"

"Ich will schon alles richtig machen," sagte Rotkäppchen zur Mutter, und gab ihr die Hand darauf......

Wem läuft nicht das Wasser im Munde zusammen, wenn man an den Gugelhupf denkt, den Rotkäppchen ihrer Grossmutter vorbei gebracht hat.

Ich hab mich schon oft gefragt, wie der wohl geschmeckt haben könnte.

Meine Variante ist ein luftiger Hefegugelhupf mit fruchtig würziger Füllung, der ideal zu Rotwein passt. Ich wette Rotkäppchen hatte auch noch ein Stück Käse dabei, denn der harmoniert hervorragend mit diesem köstlichen Gebäck.

Rezept

500g Mehl

1P Trockenhefe

1 1/2 KL Salz

2 EL Zucker

60g weiche Butter

3dl Milch

Aus diesen Zutaten einen Hefeteig kneten.

1Stunde gehen lassen.

Für die Füllung gibt es verschiedene Varianten.

Ich habe mich für Zwetschgen und Zimt entschieden.

Lecker wäre auch:

Pfirsich und Apfelminze 

Aprikose und Vanille

Erdbeeren und Basilikum

Zwetschgen und Rosmarin

probiert, aus auf was ihr Lust habt!

Den Teig ausrollen, die Früchte in Stücke schneiden und auf der unteren Teighälfte verteilen.

Mit den Kräutern und Gewürzen und eventuell mit etwas Zucker bestreuen.

Danach zusammenrollen und die Enden zu einem Kreis verschließen.

In eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform legen.

Nochmal 1/2 Stunden gehen lassen und danach bei 200 C  backen, bis er goldbraun ist.

Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und am besten ganz frisch genießen.

Kapuzinerkresse Blüte Tempura

Kapuzinerkresse Blüten sind für sich schon eine Köstlichkeit, doch im knusprigen Tempura Mantel sind sie unschlagbar...

Einfach göttlich!

Zutaten

1/3 Maisstärke

2/3 Weizenmehl 

Salz

Mineralwasser

Kapuzinerkresse Blüten

Frittieröl

Die trockenen Zutaten vermengen. Mit dem Mineralwasser zu einem flüssigen Teig verrühren.

Das Öl erhitzen und die Blüten in den Teig tauchen.

Im heissen Öl golden frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen, mit Salz bestreuen.

Wilde Margeriten Blüten im Tempura Teig schmecken mindestens genau so gut...

Lassi mit Minze und Rosenblüten

Ich fand die Indische Küche schon als Kind faszinieren, habe aber schon länger nicht mehr indisch gekocht. Heute habe ich mich wieder mal mit dieser unglaublich leckeren Küche befasst.
Lassi ist ein absolut tolles Getränk, das auch ganz schnell zubereitet ist und ein sehr wichtiger Bestandteil eines Indischen Essens ist.
In Indien trinkt man Lassi gerne zu scharfen Speisen, da es im Gegensatz zu anderen Getränken, durch den Fettgehalt, die Schärfe des Essens mildert.
Auf Grundlage der Basisrezeptur wird Lassi aus Wasser oder Milch mit Joghurt im Mischungsverhältnis 1:1 (oder auch 1:2) hergestellt; die süße Variante enthält Zucker und Safran Fruchtsaft oder pürierte Früchte (z. B. als Mango-Lassi)
Ich habe mich heute für eine erfrischende Variante mit Minze und Rosenblüten entschieden.

Zutaten 
Zwei Teile Naturjoghurt
1Teil Wasser (oder Eis)
Zucker
Zitronensaft
Minze (ich habe Ananasminze verwendet)
Duftrosenblüten oder Rosenwasser


Alles zusammen mixen, und kalt mit einem Minzblatt servieren.

Räucherwerk

Dieses Jahr ist mein Salbei riesig geworden.

Eine gute Gelegenheit um Räucherwerk selber herzustellen.

Da meine Duftrosen auch voll in Blüte stehen habe ich sie auch gleich mit verwendet.

Salbei und Rose ergeben ein leidenschaftliches Liebespaar, das zusammen einen harmonischen Räucherduft verströmt....

(Die Kräuter idealerweise bei Vollmond Sammeln...)

Um das Räucherwerk herzustellen braucht man.

Salbeiblätter

Rosenblüten

oder andere Kräuter und Blüten

Baumwollgarn

Die Kräuter mit derm Garn fest zu einem Bündel knoten und im lichten Schatten trocknen lassen.

Noch ein Tipp: Wenn man die Salbeiblätter leicht vortrocknet, sind sie danach auch schneller durchgetrocknet.